手打ちそばは麺の表面が無数にひび割れしていて、茹でた「そば湯」にはルチンをはじめそばの栄養成分が濃厚に浸みだしています。 そばを食べた後のつゆ（の適量）にそば湯を入れて味わうことをお奨め … 中華麺用の練り込み日持向上剤です。生中華麺の変色防止が出来ます。茹で上げ後、ツヤとコシが有る麺が出来ます。 中華麺全般: pH調整剤: ラーメンガードB: 粉末20kg: 茹で中華麺の浸漬用の日持向上剤です。 茹で中華麺: pH調整剤: ラーメンキープ: 液体20kg 冷凍したそうめんを茹で直して食べる場合、どのような基準で茹でたらよいのかをご紹介します。 そうめんはもともと、ゆで時間が2～3分と非常に短い麺ですので、冷凍そうめんを茹で直す際にも茹ですぎには注意してください。 麺の太さによっても茹で時間が変わります｡お店などで茹で方説明がある場合はそちらを参考にしてくださいね。 レシピID : 4239972 公開日 : 16/12/16 更新日 : 17/10/18
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