昨日まで食べていた安っぽい味の醤油が、信じられないくらい美味しくなっている！ 醤油は燻製した方が圧倒的に美味しい。個人的にはそう言い切れるくらい圧倒的すぎる。燻製の香りが醤油にコクを与えてくれて、高級感ある風味になった。 醤油にはさまざまな種類があります。刺身を食べる時、必ずといってよいほど付いてくるのは刺身醤油ですが、醤油の種類に刺身醤油というものはありません。 「刺身醤油も濃口醤油や淡口醤油の仲間じゃないの？」と思った人へ、今回はそんな疑問についてお答えします。 目次醤油の格付け「特級」「上級」「標準」って何だ？しょうゆの種類しょうゆの製法こいくちしょうゆに使用できる原材料JAS(日本農林規格)のしょうゆ格付規定日東醸造株式会社が農林水産省からの改善命令を受けた件しょうゆのJAS(日本農林規格)に関 醤油は、煮物や親子丼、お刺身などさまざまな料理に使える便利な調味料。どの醤油を選ぶかが料理の仕上がりを左右することもありますので、正しい選び方で作りたい料理に合った醤油を選ぶことが大切です。今回は、おすすめの醤油と選び方をご紹介します。 醤油（しょうゆ、醬油）は、主に穀物を原料とし、醸造技術により発酵させて製造する液体 調味料である。 日本料理における基本的な調味料の一つ。同様の調味料は東アジアの民族料理にも広く使用される。 以下、特記なき記述は日本について記したものとする。

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