[高台寺和久傳] 春の貝 貝がふっくらと旨味を増してきました。大分の赤貝。北海道・苫小牧のつぶ貝。蛤や、みる貝。さっと湯に通して半生で、釜飯で、春野菜と合わせて...香りと食感が愉しい貝料理が登場してきます。 . . 老舗の和久傳を再建し、おもてなしの道を一途に追求してきた名女将・桑村綾さん。その中で直面してきた逆境や困難を交えて、経営再建の取り組みについて語っていただいた対談記事をご紹介します。 . 和久傳（わくでん）は、京都にある日本料理･京料理･京懐石の料亭である。 料亭業態の他、茶菓席やレストランの店舗を展開しており、百貨店でも手土産として弁当や和菓子・食品を販売している。 京都・和久傳〜ささのか菓子『春しずく』〜和久傳で人気の笹で包んだ生菓子。春バージョン「春しずく」 3/1〜4/15の期間限定販売。1本：350円 (税込) … 別のパッケージを開けると、焚き合わせが。 大根、筍、椎茸、芹、春菊、うるい、蕗、あげのおひたし おおきに～豆はなどす☆昨年6月、京丹後市久美浜にオープン。京料理の名店『和久傳』のカジュアルに和食が楽しめるレストラン。敷地内には他美術館もあり、新名所に。 【紫野和久傳】 料亭「和久傳」で提供される お菓子を「おもたせ」として販売。 〈ささのか菓子〉 2枚の笹で包まれた水菓子。 通年販売されている れんこん菓子「西湖」のほか、 季節限定の 「ささのか菓子」が楽しみ。 春：「春しずく」 和久傳の定番の三種。スモークサーモン錦糸巻クリームチーズ、一寸豆、鶏松風. 料亭 高台寺和久傳の流れを汲む、和久傳グループのおもたせ専門店、株式会社紫野和久傳（京都市上京区、代表取締役社長：桑村綾子）より、冬の眠りから身体を目覚めさせてくれる、この時期にしか味わえない「春のにがみ」をお届け致します。 春キャベツの胡麻和え。冬茹椎茸. 焼き物は、鰆の南蛮焼き. 全国100万人の読者の皆さま、ご機嫌エリーでございます。おいしかったおいしかったおいしかった\(^o^)／\(^o^)／ 8日夜にいただいた、「 室町和久傳 」さんの春のコースです。 車海老と赤ばい貝、浜防 …
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