魚などを油で揚げて、玉ねぎや唐辛子と一緒に酢漬けにした料理を南蛮漬けと言います。南蛮漬けと言えば、豆アジと言う位、豆アジの南蛮漬けは我が国の定番料理となっています。ここでは初夏からサビキ釣りで釣れ出す豆アジを南蛮漬けにする基本レシピを紹介します。 アジ料理王道のアジフライ。 釣った当日に調理してもよいですが、一晩寝かしたものに、生姜汁をつけて衣をつけて揚げます。 塩と酢橘で食べると大人のアジ。もちろん、王道のソースも絶品。 アジフライ酢橘仕立て アジフライ.

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