「江戸蕎麦 ほそ川」は、なんとあのミシュランガイドで9年連続一つ星を獲得し続けています。そこまで評価される味の秘密は何なのでしょうか。中には「そば粉を使っているのだから、蕎麦の味なんてどれも同じじゃないか？」と言う人もいる 信州や出雲とならんで、日本屈指のそば処と言えるのが兵庫県出石（いずし）。周辺には約50軒ものそば屋が立ち並び、観光客の定番ランチとして親しまれています。そんな出石に数あるそば屋のなかでも高い人気を誇るのが「近又（きんまた）」。 広島県江田島市能美町にある手打ちうどん・そばのお店。ミシュランガイド広島に掲載されたお店です。「できるだけ地産地消でいきたい」と語る大将が、手打ちのうどんとそば、そして地元の野菜・牡蠣・魚をつかった天ぷらなどを味わせてくれます。 ミシュランガイド広島でビブグルマンマークを獲得したお好み焼き屋さん「いっちゃん本店」。季節でキャベツを使い分けるこだわりがあり、キャベツの甘さが特徴。優しいお好み焼きを味わえる名店です。 今回は年間800杯以上のラーメンを食す筆者が、広島でオススメのラーメンをご紹介します。広島のラーメン情報なら、これを見れば間違いない。広島には有名な尾道ラーメンを含め、ご当地ラーメンが複数あるので、それも紹介しています。
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